Tort de citrice raw

Ingrediente:

• 200g migdale
• 100g curmale (aproximativ 10 curmale fara samburi)
• 2 linguri de cacao (sau pudra de roscove)
• esenta de vanilie
• 1 + 3 linguri indulcitor natural (miere de albine, sirop de artar, etc.)
• 350g caju
• 4 portocale
• 1/2 lamaie
• 4 linguri de unt vegetal (unt de cacao, unt sau ulei de cocos, ulei de palmier)

Mod de preparare:

1. Se hidrateaza caju-ul si curmalele timp de o ora. (se tin in apa cat sa le acopere) Optional, se pot hidrata si migdalele.
2. Se pun migdalele, curmalele hidratate scurse de apa, cele 2 linguri de cacao si 1 lingura de indulcitor in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se obtine o pasta lipicioasa.
3. Intr-o forma de tort cu pereti detasabili, se intinde uniform pasta de migdale obtinuta, presand-o bine.
4. Se pun in blender nucile caju hidratate si scurse de apa, coaja de la cele 4 portocale, sucul de la cele 4 portocale si cel de la jumatate de lamaie, 3 linguri de indulcitor natural si 4 linguri de unt/ulei vegetal.
5. Se proceseaza in blender pana se obtine o pasta fina, cremoasa.
6. Se toarna crema de caju si citrice in forma de tort, peste blat, se niveleaza bine, se acopera cu folie de aluminiu si se da la congelator pentru o ora, dupa care se muta la frigider pana cand il vom servi.
7. Tortul se poate orna dupa preferinte cu mac, fulgi de cocos, fructe. Am folosit pentru ornare mac si capsuni.

Informatii utile:

• Daca nu aveti o forma de tort cu pereti detasabili, tapetati o forma normala de tort sau o tava cu folie alimentara de plastic pentru a putea scoate cu usurinta tortul din forma.
• Pentru a il pastra mai multe zile, va recomand sa tineti tortul in congelator. Inainte de servire, lasati-l 5-10 minute la temperatura camerei

Budinca de chia cu fructe de padure

Ingrediente:

• 400 ml lapte de cocos/migdale
• 6 linguri seminte de chia
• o lingura de zmeura proaspata
• o lingura de afine proaspete
• 1 varf de lingurita de scortisoara
• putin indulcitor natural (miere, sirop de agave) 
• fructe pentru ornat (smochine, zmeura, afine, kiwi, etc.)
• un varf de lingurita de polen (optional)

Mod de preparare:

1. Se spala bine zmeura si afinele.
2. Se pun in blender laptele vegetal impreuna cu zmeura, afinele, indulcitorul natural si scortisoara si se porneste aparatul pentru 30 de secunde.
3. Se pune totul intr-un vas incapator si se adauga semintele de chia, amestecand bine cu o lingura.
4. Compozitia se lasa peste noape la frigider, pana ce semintele de chia absorb tot lichidul.
5. Se amesteca din nou cu o lingura si apoi se serveste in pahare, ornand cu fructe si polen (optional).

Informatii utile:

• Din cantitatile de mai sus vor iesi 3 portii.

Chiftele de pui cu gorgonzola la cuptor

Ingrediente:

• 1 kg piept de pui
• 2-3 felii maricele de paine
• 5 linguri ulei de samburi de struguri (sau de floarea soarelui)
• 1 ceapa mare
• 2 oua
• cimbru, ghimbir, usturoi, sare, piper
• 150g branza gorgonzola
• putin ulei pentru uns mainile

Mod de preparare:

1. Taiem carnea si ceapa in cubulete maricele, iar painea o rupem in bucati.
2. Amestecam intr-un castron mare pieptul de pui, ceapa, painea si condimentele (cimbrul, ghimbirul ras foarte fin, usturoi pisat, sare si piper dupa gust).
3. Punem in robotul de bucatarie cate patru linguri de compozitie si mixam bine, pana ce se omogenizeaza. Continuam asa pana ce am maruntit in robot tot amestecul.
4. Cand compozitia e gata, adaugam uleiul si cele 2 oua batute si amestecam bine cu o lingura.
5. Pregatim o tava de cuptor, asezand o foaie de hartie de copt pe fundul ei. Astfel, chiftelutele nu se vor lipi.
6. Ne ungem mainile cu ulei ca sa nu se lipeasca compozitia si formam in palme cate un cerc plat din amestec. Asezam in mijloc o bucatica de branza gorgonzola de marimea unui sambure de maslina si apoi formam chifteluta cu branza in interior, asezand-o in tava.
7. Cand am terminat de format toate chiftelutele din compozitia de carne, dam tava la cuptor la 180 de grade C pentru aproximativ 30-40 de minute, sau pana ce s-au rumenit frumos.

Informatii utile:

• Incercati sa cumparati bucati intregi de carne de pui si nu carne deja tocata, pentru a fi siguri de calitatea a ceea ce cumparati.
• Chiftelutele sunt foarte bune fierbinti, insa se pot servi si reci; branza din interior le va da o aroma deosebita.

Batoane de ovaz cu fructe confiate

Ingrediente:

• 2 cani cu varf de fulgi de ovaz
• 3/4 cana de nuci macinate (sau migdale, fistic, alune)
• 1 cana cu varf de fructe confiate (caise, prune, ananas, mango, stafide, afine, etc)
• 2 cani de lapte
• 1-2 lingurite esenta de vanilie
• 1-2 lingurite scortisoara 
• nucsoara, cuisoare (optional)

Mod de preparare:

 

1. Se amesteca ingredientele uscate (fulgii de ovaz, fructele confiate, nucile si scortisoara) intr-un castron.
2. Se amesteca laptele cu esenta de vanilie si se toarna peste ingredientele uscate.
3. Toata compozitia se amesteca bine de tot, pana cand toti fulgii sunt inmuiati in lapte.
4. Lasam compozitia sa se odihneasca pentru 20-25 de min (daca vi se pare prea lichida, mai amestecati un pic si lasati-o inca 5-10 minute, fulgii de ovaz vor absorbi si mai mult lapte).
5. In acest timp se tapeteaza o tava cu hartie de copt si se preincalzeste cuptorul la 165-170 de grade C (foc mediu).
6. Se toarna amestecul in tava si se intinde cu o lingura. Se apasa compozitia cu lingura, astfel incat sa nu exista spatii goale si se da la cuptor pentru aproximativ 40 de minute, pana se rumenesc.
7. Se taie batoanele imediat ce au fost scoase de la cuptor, pentru a nu se intari/usca prea tare.
8. Se servesc reci, la micul dejun sau cand avem pofta de un snack gustos si sanatos.

Informatii utile:

• Pastrati-le acoperite cu o carpa pentru a nu se usca prea tare.
• Dupa coacere, batoanele ar trebui sa fie crocante/uscate la exterior si usor moi in interior.
• Nu au nevoie de zahar adaugat, isi iau dulceata din fructele confiate.

Pere umplute cu nuca in aluat de foietaj

Ingrediente:

• 4 pere tari
• 6 linguri cu varf de nuci macinate (sau migdale)
• 2-3 linguri de miere de albine
• 1/2 pachet aluat de foietaj
• 1 galbenus de ou

• 500 ml vin rosu (poate fi folosit si alb)
• 500 ml apa
• 3/4 pahar de zahar (cantitatea se poate modifica, in functie de cat de dulce e vinul)
• 3 batoane de scortisoara (se poate folosi si scortisoara macinata)
• 1 baton de vanilie (se poate folosi esenta de vanilie daca nu aveti)
• nucsoara, cuisoare, anason stelat dupa gust 

Mod de preparare:

1. Se curata perele de coaja cu ajutorul cutitului de legume.
2. Se scobeste cotorul prin partea de jos a perei (pe la baza), avand grija sa nu stricam (strapungem) para. Coditele se pastreaza.
3. Punem intr-o craticioara pe foc vinul, 500 ml de apa, zaharul, scortisoara, vanilia, nucsoara, cuisoarele si anasonul. (eu nu am avut anason, asa incat de data aceasta nu l-am folosit).
4. Cand incepe sa fiarba vinul iar zaharul este topit, adaugam perele si le lasam sa fiarba la foc mic pana intra furculita usor (aproximativ 25 de minute).
5. Cand perele sunt fierte, le scoatem pe o farfurie si le lasam sa se raceasca.
6. Amestecam nuca cu mierea si umplem fiecare para cu amestecul astfel obtinut.
7. Taiem foietajul fasii subtiri (cam de 1 cm) si infasuram perele de jos in sus pana la codita. Perele trebuie sa fie umede ca foietajul sa se lipeasca, asa incat daca este necesar, le udam inainte cu vinul ramas in craticioara. 
8. Din loc in loc, cand o fasie de foietaj se termina, o suprapunem usor cu o noua fasie de foietaj, continuand infasurarea perei. Udam usor capetele pentru a se putea lipi.
9. Ungem toata suprafata de foietaj cu galbenusul de ou.
10. Acoperim coditele cu folie de aluminiu pentru a nu se arde.
11. Pregatim o tava termorezistenta, punand hartie de copt pe fundul ei si asezam perele.
12. Dam tava la cuptorul preincalzit la 180 de grade C si le scoatem cand foietajul s-a rumenit frumos (dupa aproximativ 20-25 de minute).
13. Din lichidul in care au fiert perele, pastram 300-400 de ml si il punem pe foc pana cand capata consistenta unui sirop (reductie de vin).
14. Asezati pe farfurie cate o para si turnati deasupra sosul obtinut. Pofta buna!
    
    

Informatii utile:

• Taiati putin din baza perelor pentru ca acestea sa poata sta in picioare
• Aluatul de foietaj este bine sa fie rece, de la frigider. (il scoateti doar cand sunteti gata sa infasurati perele)
• In restul de lichid in care au fiert perele se mai poate adauga vin, se mai da un clocot si se poate bea pe post de vin fiert (este foarte aromat si e pacat sa-l aruncam).

Chec din albusuri de ou cu sofran si mac

Ingrediente:

• 6 albusuri de ou
• 3/4 cana de faina
• 3/4 cana de zahar
• 1 praf de copt cu sofran
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 2 linguri de mac
• 2 linguri de pepite de ciocolata
• esenta de lamaie
• coaja rasa de la o portocala
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Se bat albusurile spuma tare (ca pentru bezele) cu un praf de sare. 
2. Se adauga treptat zaharul, esenta de lamaie, coaja de portocala iar la final zeama de lamaie, mixand in continuare.
3. Amestecam intr-un bol faina cu cele doua linguri de mac si cu praful de copt cu sofran si apoi o rasturnam peste albusurile batute spuma.
4. Incorporam usor faina, cu o lingura, cu miscari de jos in sus, pana s-a amestecat uniform.
5. Adaugam cele 2 linguri de pepite de ciocolata si amestecam usor.
6. Pregatim o tava de copt, tapetand-o cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la 180 de grade C.
7. Turnam compozitia in tava de copt si dam la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.
8. Cand checul este rumenit frumos, daca trece testul scobitorii (scobitoarea introdusa si scoasa din mijlocul lui este curata) este gata.
9. Se lasa 2 minute sa se racoreasca si apoi se scoate din forma. Cand s-a racit complet, se poate servi.

Informatii utile:

• Acest chec este foarte util atunci cand gatiti un fel de mancare ce necesita doar galbenusuri (ex: maioneza, cozonac), in felul acesta nu veti mai arunca albusurile de ou 
• Pepitele de ciocolata pot fi inlocuite cu ciocolata de menaj taiata bucatele mici cu cutitul sau cu fructe confiate (stafide, cirese, caise taiate bucatele)
• Daca nu gasiti praf de copt cu sofran, puteti folosi praf de copt simplu, insa sofranul ii confera un plus de aroma.

Fructe de mare cu sos marinara

Ingrediente:

• 500g mix fructe de mare congelate (am gasit la Mega Image)
• 500 ml suc de rosii
• 1 pahar de vin alb sec
• 3 linguri de ulei de masline
• 1 lingura busuioc proaspat tocat
• 6 catei de usturoi
• 2-3 cepe verzi
• o bucatica (cam de 1 cm) de ghimbir proaspat
• patrunjel tocat
• sare
• piper
• boia, chilli
• putin zahar (dupa gust)

Mod de preparare:

1. Se curata cateii de usturoi si se taie feliute subtiri (rondele). 
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie mai inalta sau intr-un wok si se rumeneste putin usturoiul.
3. Se adauga sucul de rosii, paharul de vin si condimentele (sare, piper, boia, chilli  dupa gust. Se adauga si putin zahar pentru a taia din aciditatea rosiilor.
4. Se fierbe sosul timp de 20-30 de minute.
5. Cat fierbe sosul, tocam busuiocul si taiem ceapa verde rondele. Tocam de asemenea si patrunjelul.
6. Dupa ce sosul a fiert, se adauga fructele de mare (decongelate si scurse bine de apa), ceapa si busuiocul si se amesteca. Se mai fierbe 5 minute.
7. Cand este gata, se adauga patrunjelul deasupra si se serveste.

Informatii utile:

• In loc de mixul de fructe de mare, puteti folosi doar midii sau orice alte fructe de mare.

Pate de ficat de casa (de pasare)

Ingrediente:

• 500g ficat de pasare (pui sau curcan)
• 100g de unt
• 1 praz (sau 1 ceapa)
• 1/2 pahar vin alb sec sau demi-sec (optional)
• 2 frunze de dafin
• 4-5 boabe piper
• 1 lingurita cimbru
• 1 lingurita nucsoara
• sare
• piper macinat
• boia
• praf de usturoi

Mod de preparare:

1. Se curata ficatul si se spala bine, dupa care se pune intr-o oala, cu apa cat sa-l acopere de 3 degete.
2. Adaugam prazul (sau ceapa) taiate bucati mari, frunzele de dafin si piperul boabe si il punem la fiert, spumand mereu.
3. Dupa ce ficatul a fiert bine (aproximativ 40 de minute), il punem intr-un castron impreuna cu untul, prazul sau ceapa, un polonic din zeama in care a fiert si adaugam 1 lingurita de nucsoara si 1 de cimbru.
4. Mixam cu blenderul pana obtinem un pate fin, adaugand treptat, dupa gust, sare, piper macinat, boia si praf de usturoi.
5. Se pune intr-un castronel, se acopera si se lasa la frigider minim o ora pentru a se intrepatrunde aromele si a se intari untul.

Informatii utile:

• Chiar daca va pare prea moale pateul adaugand un polonic de zeama, el se va intari la frigider datorita untului din compozitie.
• Nu lasati ficatul sa se raceasca prea mult dupa fierbere, pentru ca se va intari si usca. Va fi foarte greu sa-l pasati apoi.
• Pentru un pate dietetic, se poate inlocui untul cu 2-3 linguri de crema de branza fina foarte slaba.
• Daca folositi praz, se pune doar partea alba, nu si frunzele