Chec din albusuri de ou cu sofran si mac

Ingrediente:

• 6 albusuri de ou
• 3/4 cana de faina
• 3/4 cana de zahar
• 1 praf de copt cu sofran
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 2 linguri de mac
• 2 linguri de pepite de ciocolata
• esenta de lamaie
• coaja rasa de la o portocala
• 1 lingurita de zeama de lamaie
• 1 praf de sare

Mod de preparare:

1. Se bat albusurile spuma tare (ca pentru bezele) cu un praf de sare. 
2. Se adauga treptat zaharul, esenta de lamaie, coaja de portocala iar la final zeama de lamaie, mixand in continuare.
3. Amestecam intr-un bol faina cu cele doua linguri de mac si cu praful de copt cu sofran si apoi o rasturnam peste albusurile batute spuma.
4. Incorporam usor faina, cu o lingura, cu miscari de jos in sus, pana s-a amestecat uniform.
5. Adaugam cele 2 linguri de pepite de ciocolata si amestecam usor.
6. Pregatim o tava de copt, tapetand-o cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la 180 de grade C.
7. Turnam compozitia in tava de copt si dam la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.
8. Cand checul este rumenit frumos, daca trece testul scobitorii (scobitoarea introdusa si scoasa din mijlocul lui este curata) este gata.
9. Se lasa 2 minute sa se racoreasca si apoi se scoate din forma. Cand s-a racit complet, se poate servi.

Informatii utile:

• Acest chec este foarte util atunci cand gatiti un fel de mancare ce necesita doar galbenusuri (ex: maioneza, cozonac), in felul acesta nu veti mai arunca albusurile de ou 
• Pepitele de ciocolata pot fi inlocuite cu ciocolata de menaj taiata bucatele mici cu cutitul sau cu fructe confiate (stafide, cirese, caise taiate bucatele)
• Daca nu gasiti praf de copt cu sofran, puteti folosi praf de copt simplu, insa sofranul ii confera un plus de aroma.

Cozonac raw

 Ingrediente:

• 300g faina de caju (reteta pentru faina de caju)
• esenta rom
• 6 linguri de miere de salcam
• 50g stafide
• 100g faina de nuci (reteta pentru faina de nuci)
• 100g faina de mac (reteta pentru faina de mac)
• 3 linguri cacao
• 1 portocala

Mod de preparare

1.  Se pregatesc toate ingredientele:
1. se cantaresc si se prepara faina de caju, de nuci si de mac
2. se spala portocala
3. se rade coaja portocalei si se pune pe o farfurioara
4. se stoarce portocala iar sucul se pune intr-un pahar
5. se hidrateaza stafidele (se pun in putina apa si se lasa la muiat 5-10 minute, dupa care se scurge apa)


2. Se pun intr-un bol faina de caju, 3 linguri de miere de salcam si esenta de rom si se framanta bine pana obtinem o compozitie asemanatoare cu coca obisnuita.


3. Intindem o foaie de hartie de copt si intindem coca pe ea, sub forma unui dreptunghi de dimensiuni aproximative 25 x 15 cm.



4. Punem intr-un bol faina de nuci, faina de mac, stafidele, cacaoa, 3 linguri de miere de salcam, coaja de portocale si 2 linguri de suc de portocale si amestecam bine pana obtinem o consistenta un pic mai moale decat coca, cat sa poata fi intinsa.


5. Indindem crema astfel obtinuta peste coca.


6. Rulam cu grija cozonacul pe lungime.


7. Inainte de a se consuma e recomandat sa fie tinut la frigider minim 20-30 de minute.

Faina de migdale / caju / nuci / mac

Ingrediente:

• migdale crude de preferat fara coaja / caju / nuci / mac (cantitatea este cantitatea de faina dorita)

Mod de preparare:

1. Se pune o cantitate nu foarte mare de migdale / nuci / caju / mac (o ceasca) intr-un blender cu putere mare, intr-o rasnita de cafea sau intr-un robot de bucatarie.
2. Se macina in aparat pana devin asemanatoare cu faina sau malaiul. Aveti grija sa nu le macinati nici prea mult, pentru case vor transforma in unt de migdale / nuci / caju.
3. Migdalele (nucile / caju / macul) macinate se pun deoparte si se procedeaza la fel cu toata cantitatea, macinandu-le pe rand, cate o ceasca o data.

Informatii utile:

• daca doriti ca macinarea sa fie cat mai uniforma, dupa macinare le puteti trece printr-o sita nu foarte deasa, iar cele ce nu reusesc sa "curga" le puneti inapoi in aparat si le mai macinati o data
• faina poate fi conservata timp de o luna la frigider
• se gaseste de cumparat direct faina de migdale in magazinele de specialitate (de mancare sanatoasa)