Ingrediente:
- 6 albusuri de ou
- 3/4 cana de faina
- 3/4 cana de zahar
- 1 praf de copt cu sofran
- 1 pliculet de zahar vanilat
- 2 linguri de mac
- 2 linguri de pepite de ciocolata
- esenta de lamaie
- coaja rasa de la o portocala
- 1 lingurita de zeama de lamaie
- 1 praf de sare
Mod de preparare:
- Se bat albusurile spuma tare (ca pentru bezele) cu un praf de sare.
- Se adauga treptat zaharul, esenta de lamaie, coaja de portocala iar la final zeama de lamaie, mixand in continuare.
- Amestecam intr-un bol faina cu cele doua linguri de mac si cu praful de copt cu sofran si apoi o rasturnam peste albusurile batute spuma.
- Incorporam usor faina, cu o lingura, cu miscari de jos in sus, pana s-a amestecat uniform.
- Adaugam cele 2 linguri de pepite de ciocolata si amestecam usor.
- Pregatim o tava de copt, tapetand-o cu hartie de copt si preincalzim cuptorul la 180 de grade C.
- Turnam compozitia in tava de copt si dam la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute.
- Cand checul este rumenit frumos, daca trece testul scobitorii (scobitoarea introdusa si scoasa din mijlocul lui este curata) este gata.
- Se lasa 2 minute sa se racoreasca si apoi se scoate din forma. Cand s-a racit complet, se poate servi.
Informatii utile:
- Acest chec este foarte util atunci cand gatiti un fel de mancare ce necesita doar galbenusuri (ex: maioneza, cozonac), in felul acesta nu veti mai arunca albusurile de ou
- Pepitele de ciocolata pot fi inlocuite cu ciocolata de menaj taiata bucatele mici cu cutitul sau cu fructe confiate (stafide, cirese, caise taiate bucatele)
- Daca nu gasiti praf de copt cu sofran, puteti folosi praf de copt simplu, insa sofranul ii confera un plus de aroma.
Ingrediente:
- 500g mix fructe de mare congelate (am gasit la Mega Image)
- 500 ml suc de rosii
- 1 pahar de vin alb sec
- 3 linguri de ulei de masline
- 1 lingura busuioc proaspat tocat
- 6 catei de usturoi
- 2-3 cepe verzi
- o bucatica (cam de 1 cm) de ghimbir proaspat
- patrunjel tocat
- sare
- piper
- boia, chilli
- putin zahar (dupa gust)
Mod de preparare:
- Se curata cateii de usturoi si se taie feliute subtiri (rondele).
- Se incinge uleiul intr-o tigaie mai inalta sau intr-un wok si se rumeneste putin usturoiul.
- Se adauga sucul de rosii, paharul de vin si condimentele (sare, piper, boia, chilli dupa gust. Se adauga si putin zahar pentru a taia din aciditatea rosiilor.
- Se fierbe sosul timp de 20-30 de minute.
- Cat fierbe sosul, tocam busuiocul si taiem ceapa verde rondele. Tocam de asemenea si patrunjelul.
- Dupa ce sosul a fiert, se adauga fructele de mare (decongelate si scurse bine de apa), ceapa si busuiocul si se amesteca. Se mai fierbe 5 minute.
- Cand este gata, se adauga patrunjelul deasupra si se serveste.
Informatii utile:
- In loc de mixul de fructe de mare, puteti folosi doar midii sau orice alte fructe de mare.
Ingrediente:
- 500g ficat de pasare (pui sau curcan)
- 100g de unt
- 1 praz (sau 1 ceapa)
- 1/2 pahar vin alb sec sau demi-sec (optional)
- 2 frunze de dafin
- 4-5 boabe piper
- 1 lingurita cimbru
- 1 lingurita nucsoara
- sare
- piper macinat
- boia
- praf de usturoi
Mod de preparare:
- Se curata ficatul si se spala bine, dupa care se pune intr-o oala, cu apa cat sa-l acopere de 3 degete.
- Adaugam prazul (sau ceapa) taiate bucati mari, frunzele de dafin si piperul boabe si il punem la fiert, spumand mereu.
- Dupa ce ficatul a fiert bine (aproximativ 40 de minute), il punem intr-un castron impreuna cu untul, prazul sau ceapa, un polonic din zeama in care a fiert si adaugam 1 lingurita de nucsoara si 1 de cimbru.
- Mixam cu blenderul pana obtinem un pate fin, adaugand treptat, dupa gust, sare, piper macinat, boia si praf de usturoi.
- Se pune intr-un castronel, se acopera si se lasa la frigider minim o ora pentru a se intrepatrunde aromele si a se intari untul.
Informatii utile:
- Chiar daca va pare prea moale pateul adaugand un polonic de zeama, el se va intari la frigider datorita untului din compozitie.
- Nu lasati ficatul sa se raceasca prea mult dupa fierbere, pentru ca se va intari si usca. Va fi foarte greu sa-l pasati apoi.
- Pentru un pate dietetic, se poate inlocui untul cu 2-3 linguri de crema de branza fina foarte slaba.
- Daca folositi praz, se pune doar partea alba, nu si frunzele
