Tort de citrice raw

Ingrediente:

• 200g migdale
• 100g curmale (aproximativ 10 curmale fara samburi)
• 2 linguri de cacao (sau pudra de roscove)
• esenta de vanilie
• 1 + 3 linguri indulcitor natural (miere de albine, sirop de artar, etc.)
• 350g caju
• 4 portocale
• 1/2 lamaie
• 4 linguri de unt vegetal (unt de cacao, unt sau ulei de cocos, ulei de palmier)

Mod de preparare:

1. Se hidrateaza caju-ul si curmalele timp de o ora. (se tin in apa cat sa le acopere) Optional, se pot hidrata si migdalele.
2. Se pun migdalele, curmalele hidratate scurse de apa, cele 2 linguri de cacao si 1 lingura de indulcitor in robotul de bucatarie si se mixeaza pana se obtine o pasta lipicioasa.
3. Intr-o forma de tort cu pereti detasabili, se intinde uniform pasta de migdale obtinuta, presand-o bine.
4. Se pun in blender nucile caju hidratate si scurse de apa, coaja de la cele 4 portocale, sucul de la cele 4 portocale si cel de la jumatate de lamaie, 3 linguri de indulcitor natural si 4 linguri de unt/ulei vegetal.
5. Se proceseaza in blender pana se obtine o pasta fina, cremoasa.
6. Se toarna crema de caju si citrice in forma de tort, peste blat, se niveleaza bine, se acopera cu folie de aluminiu si se da la congelator pentru o ora, dupa care se muta la frigider pana cand il vom servi.
7. Tortul se poate orna dupa preferinte cu mac, fulgi de cocos, fructe. Am folosit pentru ornare mac si capsuni.

Informatii utile:

• Daca nu aveti o forma de tort cu pereti detasabili, tapetati o forma normala de tort sau o tava cu folie alimentara de plastic pentru a putea scoate cu usurinta tortul din forma.
• Pentru a il pastra mai multe zile, va recomand sa tineti tortul in congelator. Inainte de servire, lasati-l 5-10 minute la temperatura camerei

Budinca de chia cu fructe de padure

Ingrediente:

• 400 ml lapte de cocos/migdale
• 6 linguri seminte de chia
• o lingura de zmeura proaspata
• o lingura de afine proaspete
• 1 varf de lingurita de scortisoara
• putin indulcitor natural (miere, sirop de agave) 
• fructe pentru ornat (smochine, zmeura, afine, kiwi, etc.)
• un varf de lingurita de polen (optional)

Mod de preparare:

1. Se spala bine zmeura si afinele.
2. Se pun in blender laptele vegetal impreuna cu zmeura, afinele, indulcitorul natural si scortisoara si se porneste aparatul pentru 30 de secunde.
3. Se pune totul intr-un vas incapator si se adauga semintele de chia, amestecand bine cu o lingura.
4. Compozitia se lasa peste noape la frigider, pana ce semintele de chia absorb tot lichidul.
5. Se amesteca din nou cu o lingura si apoi se serveste in pahare, ornand cu fructe si polen (optional).

Informatii utile:

• Din cantitatile de mai sus vor iesi 3 portii.