Ingrediente:
Blat:
- 50g migdale
- 50g nuca romaneasca
- 100g curmale fara samburi
- 1/2 lingura cacao
- 1 praf de sare
Umplutura:
- 300g caju
- 2 portocale
- 1 pastaie de vanilie
- 130g indulcitor (miere, sirop de artar, sirop de agave, etc.)
- 125g unt de cacao topit (sau de cocos)
- 225g visine fara samburi (pot fi congelate)
Mod de preparare:
- Se cantaresc migdalele, nuca romaneasca si caju-ul si apoi se hidrateaza timp de o ora. (se tin in apa cat sa le acopere).
- Se proceseaza ingredientele pentru blat in robotul de bucatarie pana obtinem o pasta lipicioasa. Nu trebuie sa fie foarte fina, este ok daca raman bucatele de nuci/migdale mai crocante.
- Se preseaza bine pasta astfel obtinuta intr-o forma de tort cu pereti detasabili.
- Se pun in blender caju-ul, zeama de la cele 2 portocale, coaja rasa de la una dintre ele si 80g de indulcitor.
- Se taie pastaia de vanilie longitudinal, se rade cu un cutit continutul din interiorul ei, si se adauga in blender.
- Se proceseaza bine toate ingredientele, apoi se adauga 100g de unt de cacao topit si se proceseaza in continuare pana este bine incorporat si obtinem o pasta fina, cremoasa.
- Se toarna jumatate din compozitia astfel obtinuta peste blat si se tine la congelator pentru 20 de minute.
- Se aseaza 125g de visine fara samburi (daca sunt congelate, se decongeleaza mai intai si se scurg de zeama) si se toarna deasupra cealalta jumatate de compozitie.
- Se da la congelator pentru inca 30 de minute.
- Se proceseaza in blender 50g de indulcitor, 25g de unt de cacao topit si 100g de visine fara samburi.
- Se toarna deasupra tortului si se lasa la congelator peste noapte.
- Se orneaza (eu am folosit fulgi de migdale si carambola sau fructul stea).
Informatii utile:
- Pentru cantitatile descrise am folosit o tava de tort cu pereti detasabili cu diametrul de 18cm. Daca aveti una "standard", de 26-28cm, dublati cantitatile de ingrediente.
- Daca nu aveti o forma de tort cu pereti detasabili, tapetati o forma normala de tort sau o tava cu folie alimentara de plastic pentru a putea scoate cu usurinta tortul din forma.
- Tortul se mentine bine si la frigider (nu se va topi, nu va curge) insa daca doriti sa-l tineti o perioada mai lunga de timp, este recomandat sa-l pastrati la congelator si sa-l scoateti apoi cu 20 de minute inainte de servire la temperatura camerei.
